Piec konwekcyjno-parowy elektryczny 20xGN2/1 | RATIONAL SCC202E

Piec konwekcyjno-parowy elektryczny SelfCoocking Center (SCC202E) firmy Rational o pojemności 20 pojemników GN 2/1 z wytwornicą pary.  Zalecany do lokali wydających od 300-500 posiłków dziennie. To prawdziwe centrum kuchni, bo daje nieograniczone możliwości przygotowywania potraw: pieczenia, gotowania w parze, duszenia, blanszowania itp.

Piec SelfCoocking Center SCC202E charakteryzuje się "samo uczącą się" obsługą - dostosowującą się do sposobu użytkowania urządzenia przez kucharza. Dostosowany do użytkownika kolorowy wyświetlacz z czytelnymi obrazkami oraz tekstami można skonfigurować we własnym zakresie. Centralne pokrętło nastawcze do zatwierdzania danych. Pomoc i podręcznik obsługi dostępne dla użytkownika w trybie online.

Cechy wyposażenia:

• 7 trybów pracy iCookingControl: mięso, drób, ryby, dodatki, potrawy jajeczne, wypieki oraz Finishing, pozwalających na proste i wygodne wprowadzenie żądanego efektu końcowego
• ustawienia domyślne -  typowe dla danego kraju
• graficzny podgląd aktualnego klimatu w komorze iCC-Cockpit, przewidywanego przebiegu przyrządzania potraw, możliwość spojrzenia wstecz i wprzód oraz opcje na koniec gotowania
• iCC-Messenger – informacje o aktualnym, automatycznym dostosowaniu procesu gotowania i pieczenia
• iCC-Monitor – przegląd wszystkich automatycznych dostosowaniach procesu gotowania i pieczenia
• tryb nagrywania – pozwalający na ustalenie idealnego, sterowanego temperaturą rdzenia procesu gotowania i pieczenia dla skalibrowanych produktów (w celu późniejszego zastosowania bez czujnika temperatury) z uwzględnieniem wielkości załadunku w piecu
• automatyczna funkcja chłodzenia
• iLevelControl (iLC) – załadunki mieszane z indywidualnym nadzorem każdego wsadu w zależności od rodzaju i wielkości załadunku oraz częstotliwości otwierania drzwi. iLC-Messenger – informuje o aktualnym, automatycznym dostosowaniu procesu gotowania i pieczenia
• inteligentne zarządzanie rozgrzewaniem i załadunkiem
• HiDensityControl ®  – opatentowana, wysokowydajna, dynamiczna cyrkulacja powietrza oraz doprowadzanie i rozprowadzanie energii w komorze pieca
• tryb pieca konwekcyjno-parowego z funkcjami:
  • para 30-130°C
  • gorące powietrze 30-300°C
  • kombinacja pary i gorącego powietrza 30-300°C
  • Finishing ®
• ClimaPlus Control ®  – pomiar, ustawienia i regulacja wilgotności w komorze pieca
• ClimaPlus ®  – pomiar wilgotności z procentową dokładnością, 5-stopniowe ustawienia i regulacja
• niezwykle skuteczne odprowadzanie wilgoci z komory z wykorzystaniem technologii podciśnienia, umożliwiające wypiekanie chrupiących skórek
• automatyczne procesy Finishing ®  do wykorzystywania w ramach bankietów, bufetów, gotowania à la carte itp.
• przyrządzanie potraw w niskich temperaturach i przez noc
• przyrządzanie potraw w trybie delta-T umożliwiające łagodną obróbkę dużych kawałków mięsa

Obsługa:

• samoucząca się obsługa, automatycznie dostosowująca się do sposobu użytkowania
• automatyczna lista „Top 10” dziesięciu najczęściej wykorzystywanych funkcji iCookingControl i iLC
• funkcja MySCC do indywidualnego dostosowania do użytkownika i wykorzystywanych przez niego funkcji:
  • możliwość utworzenia do 9 specjalnych profili użytkownika umożliwiających indywidualną konfigurację urządzenia i obsługi
  • strona startowa z możliwością zaprogramowania wg preferencji klienta lub zgodnie z wykorzystywanymi funkcjami
  • panel obsługi z możliwością samodzielnej konfiguracji zgodnie z wymogami użytkownika (zdjęcia, tekst, itp.)
  • liczne dodatkowe możliwości ustawień, takie jak ustawienia eksperckie (np. czyszczenie przymusowe) lub energetyczne (np. oświetlenie komory), ustawienia językowe, akustyczne, systemowe itp.
• kolorowy wyświetlacz TFT i ekran dotykowy z niewymagającymi dodatkowego wyjaśnienia symbolami gwarantującymi prostą obsługę, możliwość odczytu pod kątem do 80°, gwarantuje optymalną jakość wyświetlania w różnych warunkach rozstawienia urządzenia.
• centralne pokrętło ustawień z funkcją „push” umożliwiającą dokonywanie ustawień i potwierdzanie wprowadzonych danych
• możliwość ustawiania przez użytkownika blokady obsługi i programów (3 poziomy)
• blokada programów  
• uwzględniająca kontekst funkcja pomocy umożliwiająca szybkie uzyskanie informacji
• zintegrowana instrukcja obsługi i zastosowania z praktycznymi przykładami
• ergonomiczna obsługa drugiego urządzenia SelfCookingCenter za pośrednictwem wyświetlacza urządzenia (wyłącznie w połączeniu z gniazdem Ethernet lub konstrukcją Combi-Duo)
• sterowanie i nadzorowanie urządzenia za pośrednictwem iPhone’a lub iPada za pomocą aplikacji RATIONAL Remote lub oprogramowania KitchenManagement (wyłącznie w połączeniu z gniazdem Ethernet)
• obsługa w 56 językach do wyboru

Czyszczenie i pielęgnacja:

• Efficient CareControl – automatyczny system czyszczenia i pielęgnacji komory i generatora pary:
  • automatyczne rozpoznawanie stanu zabrudzenia i pielęgnacji
  • automatyczne wyświetlanie optymalnego stopnia czyszczenia i zalecanej liczby tabletek
  • automatyczne odkamienianie – bez konieczności zmiękczania wody!
  • brak konieczności ręcznego odkamieniania generatora pary
  • automatyczne wezwanie do czyszczenia w zależności od sposobu użytkowania
  • wyświetlanie aktualnego etapu czyszczenia i pozostałego czasu
• ręcznie ustawiany tygodniowy plan czyszczenia urządzenia
• wbudowany, automatycznie zwijany spryskiwacz ręczny z funkcją odcinania wody i płynną regulacją strumienia
• ServiceDiagnose System (SDS) z automatycznym wyświetlaniem powiadomień serwisowych

Cechy wyposażenia

• 6-punktowa sonda
• możliwość zaprogramowania 1200 programów po 12 etapów każdy
• 5 prędkości wentylatora
• 5 poziomów fermentacji do zaprogramowania
• Cool Down do szybkiego i bezpiecznego schładzania komory urządzenia
• licznik zużycia energii
• programowanie automatycznego startu urządzenia z uwzględnieniem daty i czasu
• Wysokowydajny generator pary z automatycznym poborem wody
• Odśrodkowe odprowadzanie tłuszczu
• drzwi urządzenia z potrójną szybą z powłoką odbijającą ciepło
• rynienka na skropliny w drzwiach
• blokada otwartych drzwi przy 5°, 110° i 180°dla maksymalnego bezpieczeństwa obsługi
• nadzór czasu otwarcia drzwi przy załadunku z funkcją alarmową
• higieniczna komora robocza z zaokrąglonymi narożnikami
• obudowa i wnętrze - ze stali nierdzewnej
• złącze USB do transmisji danych HACCP na pamięć USB
• stelaż ruchomy z obustronną blokadą, wbudowanym pojemnikiem na skropliny, z opróżnieniem
• drzwi komory z wbudowanym mechanizmem uszczelniającym, zapobiegającym wydostawaniu się oparów podczas pracy bez wózka (stelażu ruchomego)

• Wymiary (dł; szer; wys): 108.4x99.6x178.2 cm
• Zasilanie: 400 V
• Waga: 351 kg
• Moc: 65.5 kW
• Wytwarzanie pary: bojlerowe
• Linia urządzeń: SelfCoockingCenter
• Rodzaj zasilania: elektryczne
• Wkład: 20 GN 2/1