Kuchnie indukcyjne do gastronomii | Gastronomiczne kuchenki indukcyjne | M&M Gastro

Kuchenka indukcyjna

Gotować potrawy można na dwa sposoby, sięgając po urządzenia gazowe lub elektryczne. Właśnie w tym drugim sposobie znajdują się kuchenki indukcyjne oraz płyty indukcyjne.

Jak działa kuchnia indukcyjna i płyta indukcyjna? Obie wykorzystują zjawisko fizyczne zwane indukcją lub elektromagnetyzmem. Indukcja generuje energię, dzięki falom magnetycznym. Zarówno w płycie, jak i kuchni indukcyjnej pod taflą ceramiczną są umieszczone płaskie cewki, które wytwarzają pole magnetyczne szybkozmienne. Specjalnie zaprojektowane pod indukcję garnki indukują prądy wirowe i wtedy możliwe jest gotowanie. W związku z prądami wirowymi podgrzewa się garnek oraz jego zawartość, ale w żadnym wypadku nie płyta indukcyjna ani kuchenka indukcyjna.

Co to jest płyta indukcyjna?
Płyta indukcyjna składa się z płyty ceramicznej, zazwyczaj o 4 mm grubości oraz ze znajdujących się pod taflą palników. Tafla jest gładka, odporna na oddziaływanie temperatur i trwała w stosunku do obciążeń, dodatkowo nie ma żadnych grzałek ani ognia.

Energia elektryczna jest o wiele bardziej bezpieczna. Strumień pola magnetycznego nie jest groźny dla naszego zdrowia, nie ma też niekorzystnego wpływu na przygotowywanie ani ostateczny smak potrawy. Dlatego wybór płyty indukcyjnej lub kuchni indukcyjnej jest słuszny i opłacalny, ponieważ cała energia przekazywana jest do dna naczynia co daje bardzo wysoką energooszczędność, bez względu na średnicę naczynia. Takie rozwiązanie sprawia, że skuteczność grzania jest dużo większa niż w przypadku tradycyjnych kuchni gazowych i elektrycznych co ma zdecydowane przełożenie na mniejsze zużycie energii.

Jak obsługiwać płytę indukcyjną?

Obsługiwanie płyty indukcyjnej jest bardzo proste i intuicyjne. Pole grzejne będzie działać tylko i wyłącznie wtedy, gdy położysz na nim garnek przeznaczony do gotowania na płycie indukcyjnej, mający specjalne dno. Każdy niemal model płyty ma funkcję booster na wybranym palniku, aby gotować szybciej. Inna ważna funkcja w płycie to blokada, uniemożliwiająca dzieciom samodzielne uruchomienie urządzenia.

Jak działa kuchenka indukcyjna wolnostojąca?

W przypadku kuchenki indukcyjnej system jest taki sam jak w płycie indukcyjnej, z tym że urządzenie ma kompletną konstrukcję. Nie jak płyta osadzana na blacie, tylko kompletne urządzenie niedużych rozmiarów. Kuchenka indukcyjna może być jedną z wielu kuchenek, używanych w danym typie gastronomii.

Często bowiem w profesjonalnych kuchniach można spotkać urządzenia na gaz, mające zabezpieczenie przeciwwypływowe gazu oraz te elektryczne, działające przy wykorzystaniu pola magnetycznego. Kuchnie wolnostojące wykonywane są z wytrzymałej stali nierdzewnej, są odporne na oddziaływanie wysokim temperatur, łatwo się je utrzymuje w czystości. Są ogromnie przydatne na wyposażeniu food trucków, barów szybkiej obsługi oraz w kuchniach dużych restauracji.

Kuchenki indukcyjne – podstawowe urządzenia gastronomiczne

Profesjonalne kuchenki indukcyjne o dużej mocy i niewielkich gabarytach to podstawowe wyposażenie niejednej restauracyjnej kuchni, firmy cateringowej i mobilnej gastronomii. Są przenośne, umożliwiają gotowanie w każdych warunkach oraz szybkie przygotowanie potrawy, co jest ważne, gdy prowadzisz biznes gastronomiczny. Dodatkowo sprzęty te są intuicyjne w obsłudze, łatwe w czyszczeniu, zapewniają wysoki zakres regulacji temperatury.

Nasz sklep gastronomiczny oferuje szeroki wybór kuchenek marek Bartscher, Forgast i Hendi, które usprawnią proces przygotowania potraw.

Jak wybrać kuchenki indukcyjne do cateringu, restauracji?

Profesjonalna kuchenka indukcyjna różni się od domowych płyt grzewczych jakością wykonania, parametrami oraz odpornością na duże obciążenia. To najczęściej niewielkie, przenośne modele, które posiadają jedno lub dwa pola grzewcze. Coraz częściej spotyka się też duże urządzenia wolnostojące lub z linii (600, 700 i 900), które wypierają dotychczas stosowane kuchenki gazowe, czy elektryczne. Charakteryzują się krótkim czasem nagrzewania, szerokim zakresem regulacji temperatury oraz bezpieczeństwem w czasie użytkowania. Decydując się na indukcję, zwróć uwagę na ilość płyt grzewczych, moc (decyduje o czasie nagrzewania, nawet do 5000 W), ilość poziomów mocy i sposób regulacji. Kuchenka indukcyjna z dotykowym panelem nie zawsze będzie najwygodniejsza w obsłudze, na przykład gdy korzystamy z rękawiczek jednorazowych - w takim wypadku zdecydowanie lepiej sprawdzi się urządzenie sterowane pokrętłami.. Obudowa urządzeń to najczęściej stal nierdzewna lub tworzywo sztuczne oraz szkło. Ważne jest, aby kuchenka była wyposażona w system zabezpieczający przed przegrzaniem.

Duże znaczenie ma również to, jakiej marki sprzęt kupujesz. Warto wybierać producentów, którzy swoje produkty dedykują gastronomii oraz zapewniają szybki serwis, łatwą wymianę podzespołów. Rekomendowani producenci to Bartscher, Forgast, Hendi.

Dostępne u nas kuchenki indukcyjne mają konkretny przedział w klasie energetycznej. W porównaniu do kuchenek gazowych są bezpieczniejsze, mają intuicyjny panel sterowania oraz pozwalają na oszczędność energii elektrycznej. Liczba pól grzewczych może być różna i zależna od modelu. Stosowanie w gotowaniu kuchenek indukcyjnych polecane jest przez nas nie tylko w profesjonalnej gastronomi, ale także jako awaryjne rozwiązanie w domu.